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Food

Vegan meals ideas & recipes | Winter Edition

Yesterday i realised that it’s been a while since my last vegan meals ideas and recipes posts. So i quickly decided, totally last minute, to share with you my current favorites. So no rambling this time, let’s get right to the point shall we?! ūüėȬ†¬†

Warm Porridge | There is a tiny bit of work there but i promise it’s worth it! First combine in a small pot 1 cup of oats with 1 cup of almond milk and let cook on low heat (stirring often) until it becomes a thick creamy texture. Meanwhile cut an apple into dices and put them in a small pan with a bit of vegan butter, brow sugar and cinnamon. Let cook until the apple are soften. When the porridge is ready, just pour in a bowl, add the apples and a drizzle of maple sirup if you fancy it!

4 Ingredients Homemade Soup | My favorite soup is actually the worlds’s easiest and cheapest to make. I already shared the recipe in this previous post but since it’s my absolute favorite winter soup, i had to mention it again today!

Roasted Veggies with Beans & Garlic | This is one of my favorite meal these days and it’s actually my man who cooks it most of the time! For this recipe you’ll need:

  • 3 bell peppers (1 yellow, 1 red, 1 green)
  • 1 zucchini
  • 1 red onion
  • 3 tomatoes cut in dices (i use frozen one in Winter)
  • some mushrooms (i usually use 4-5 medium ones)
  • 4 garlic cloves finely chopped
  • 400g of canned flageolet
  • provencal herbs, olive oil (4 tablespoons), balsamic vinegar (2 tablespoons), salt and pepper.

First cut all the veggies into medium dices. Then in an oven baking dish put together the bell peppers, zucchini, red onion, herbs, olive oil, salt and pepper. Stir everything and put in the oven √† 200¬į Celcius for 20 minutes. Then add the tomatoes, mushrooms and the garlic, stir all together and cook for another 10minutes. And i finally add the¬†flageolet and the vinegar and cook for 10 more minutes. Now it’s ready to enjoy!

Chocolate Chips Cookies | I’m the biggest cookie eater and trust me, i’ve tried almost every vegan recipes i could find but¬†this one from Pick Up Limes is my absolute favorite so far. I follow it to the letter and it’s perfection! My goal is to make one batch last for a whole week but so far i haven’t been really successful at that… they usually last 3 days tops here!


VERSION FRANCAISE

Hier j’ai r√©alis√© que mon dernier billet d’id√©es et recettes vegan datait d’un petit moment d√©j√†. J’ai donc d√©cid√© en toute derni√®re minute de partager avec vous aujourd’hui mes plats pr√©f√©r√©s du moment! Pas de blabla cette fois, passons au vif du sujet voulez-vous?! ūüėČ

Porridge Chaud | Celui-ci demande un petit peu de travail mais promis, √ßa vaut vraiment le coup! M√©langer dans une casserole 1 cup de flocons d’avoine avec 1 cup de lait d’amande. Faites chauffer √† feu doux en m√©langer r√©guli√®rement. Ce sera pr√™t lorsque la texture sera cr√©meuse et un peu √©paisse. Pendant ce temps couper une pomme en petits morceaux. Faites revenir √† feu doux dans une petite casserole avec un peu de beurre v√©g√©tal, du sucre roux et de la cannelle. Quand les pommes sont bien fondantes, les verser dans un bol par dessus le porridge, ajouter un filet de sirop d’√©rable, et d√©guster ti√®de!

Soupe Maison √† 4 ingr√©dients | Ma soupe pr√©f√©r√©e est en fait la plus simple du monde √† r√©aliser et aussi la plus √©conomique! Je vous en avais d’ailleurs d√©j√† parl√© dans ce billet pr√©c√©dent¬†(cliquez donc ici pour la recette), mais comme c’est la parfaite soupe de l’hiver il fallait que je vous la mentionne aujourd’hui!

L√©gumes R√ītis, Haricots & Ail | C’est l’un de mes plats pr√©f√©r√©s et c’est en fait mon homme qui le cuisine √† chaque fois! Pour cette recette il vous faudra:

  • 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge 1, vert)
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 3 tomates coup√©es en cubes (j’en prends des surgel√©es en hiver)
  • quelques champignons (environ 4-5 de taille moyenne)
  • 4 gousses d’ail √©minc√©es
  • 400g de flageolets en conserve
  • des herbes de provence, 4 c√†s d’huile d’olive, 2 c√†s de vinaigre balsamique, sel et poivre.

D’abord couper en gros morceaux tous les l√©gumes. Dans un grand plat √† four mettre les poivrons, courgette, oignons, herbes, huile d’olive, sel et poivre. M√©langer le tout et enfourner pour 20 minutes √† 200¬į. Ajouter ensuite les tomates, champignons et l’ail, m√©langer et renfourner pour encore 10 minutes. Finalement ajouter les¬†flageolets √©goutt√©s et le vinaigre, m√©langer une derni√®re fois et enfourner pour 10 derni√®res minutes. Et c’est pr√™t!

Cookies aux P√©pites de Chocolat | Je suis une grande fana des cookies et j’ai d√©j√† essay√© toutes les recettes vegan que j’ai trouv√© mais celle-ci de Pick Up Limes est vraiment ma pr√©f√©r√©e! Je suis la recette √† la lettre et mes cookies sont justes divins! Mon but qu’une fourn√©e tienne toute une semaine mais jusque l√† ce n’est pas un succ√®s… en 3 jours il n’y a plus rien!

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2 Comments

  • Reply Chamoise

    Oh M√©lodie..ce petit gratin de l√©gumes r√ītis avec des flageolets me donne “envie”! Je vais garder la recette et d√®s que ailleurs j’aurai enfin une cuisini√®re avec un four je le ferai dans un joli moule…au temps des tomates et poivrons..
    C’est s√Ľr que partag√© √† deux cela donne plus d’amour..mais je le mangerai en pensant √† toi,√† vous deux,√† vos chats…
    Merci du partage.
    Tendresse.

    February 9, 2018 at 20:09
    • Reply Melodie

      Tu verra c’est vraiment d√©licieux (m√™me avec des l√©gumes congel√© pour pouvoir le faire en toute saison! ūüėČ )

      February 12, 2018 at 11:26

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